Структурная организация кондитерского цеха Вид работы: 66.zip, 14,23 КБ Категория: Дата добавления: 24 Августа 2011 2Министерство образования и науки Украины Севастопольский национальный технический университет Факультет Экономики и Менеджмента Кафедра менеджмента и экономико-математических методов Контрольная работа №3 По дисциплине: Основы менеджмента На тему: 'Структурная организация. Функционально-структурный анализ' Севастополь 2008 Контрольная работа ставит своими целями: – формирование у студентов исходных навыков решения задач менеджмента по выбору организационных структур, которые бы отвечали принятым целям организации, а также внешним и внутренним факторам; – получение студентами исходных управленческих навыков по проектированию организационной структуры фирмы. Разработка схемы организационной структуры фирмы/предприятия Организационная структура кондитерского цеха 'Сладкая жизнь' представлена в виде блок-схемы на рисунке 1 – Организационная структура кондитерского цеха 'Сладкая жизнь'. Рисунок 1 – Организационная структура кондитерского цеха 'Сладкая жизнь'.2. Формирование функционально-структурной матрицы Таблица 1 - Функционально-структурная матрица кондитерского цеха 'Сладкая жизнь'. Основные функции деятельностиСтруктура (подразделения/должности) ДиректорГлавный бухгалтерЗавпроизводстваЗавхозБухгалтерТехнологКондитерПродавецПосудомойщицаУборщицаВодитель1. Управленческие функции1.1. Контрольная Организационная структура кондитерского цеха. Работ производства. ![]() ПланированиеПланирование деятельности предприятия в целом-Планирование объёмов закупок сырьяПланирование ремонтных работ-Планирование объёмов сырья на сменный заказ-Планирование сбыта и привлечения клиентов---1.2. ОрганизацияОрганизация всей деятельности предприятия, персоналаОрганизация бухгалтерской отчётностиОрганизация производственного процессаОрганизация вспомогательных работ производстваОрганизация подготовки финансовой отчётности, начисления зпОрганизация рабочего процесса на производствеОрганизация проиводства продукцииОрганизация реализации продукции---1.3. Мотивация/УправлениеМотивация персонала, эффективное управление-Управление кондитерами--------1.4. КоординацияКоординация деятельности предприятия Координация бухгалтерского отделаКоординация технологий производстваКоординация хозяйственного и производственного обеспеченияКоординация расчетов с бюджетом Координация технологий производства-----1.5. КонтрольУстановление стандартов деятельности системыКонтроль за отображением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операцийКонтроль производствен. Процесса, качества продукции, сделок с контрагентамиКонтроль производимых ремонтных работКонтроль за финансовой отчётностьюКонтроль за работой смен, учет и контроль расхода сырьяКонтроль качества и времени выполнения заказовКонтроль кассовых операцийКонтроль за чистотой посуды, и наличием моющих средствКонтроль порядка в помещении- 1.6. Маркетинг, рекламаРекламная кампания, определение сегментов рынка, привлечение потенциальных клиентов------Презентация продукции, изучение спроса покупателей---1.7. Экономика, финансы, бухгалтерияФинансирование деятельности предприятияСоблюдение принципов составления и представления финансовой отчетности--Учёт финансовой документацииВедение отчетности и текущей документации-Ведение учёта продаж---2. Производственные функции (функции основной деятельности) 2.1. ![]() Подготовка производства - - - Своевременный ремонт оборудования - проработка технологических и калькуляционных карт - - Предоставление чистой посуды Уборка производственных помещений -2.2. Осуществление технологических операций - - - - - -приготовление полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий, сопутствующих продуктов -- - -2.3. Управление (оперативное) производством. Контроль -Управление кондитерами, разработка ежедневных программ - - Организация производственного процесса - - - - - 2.4. Технологическое и инструментальное сопровождение производства - - Контроль Проведение осмотра, подача заявок на покупку необходимого инструмента-Разработка мероприятий по реконструкции производства‚ участие в проверке технического состояния оборудованияпроведение инвентаризации-- - - - 2.5.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
September 2018
Categories |